小苏打在日常生活中被人们称作食用碱，它的性状与纯碱也极为相似。那么能用小苏打来替代纯碱发面吗？***肯定是否定的。如果想用小苏打来发面的话可不能只用小苏打这一种材料，还需要跟其他的物质一起搭配使用才能达到预期的效果，不想使用酵母发面的话，可以换用塔塔粉来进行发面。小苏打是碱性物质，所以需要用酸来进行中和反应，所以选择塔塔粉来进行，将塔塔粉，小苏打与面粉揉到一起之后，放到温度比较高的地方来发面，大约半个小时左右的就可以顺利发面了。

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小苏打 化学名：碳酸氢钠 分子式: NaHCO3  小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水

用作：食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用***的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，饲料小苏打哪里卖，织物染整的后处理剂。

       小苏打，外观白色的粉末状固体，溶于水，溶解度小于纯碱，在50摄氏度的时候开始分解，形成纯碱还有水跟二氧化碳，在摄氏270度时完全分解。

       小苏打的物理性质：白色晶体粉末，或者是不透明的单斜晶体。无臭、无味、有咸味，溶于水，在摄氏25度的时候溶于10份的水，在摄氏18度的时候溶于12份的水。水溶液偏碱性，在室温下比较稳定，不易分解，受热分解，在在50摄氏度的时候开始分解，形成纯碱还有水跟二氧化碳，在摄氏270度时完全分解。在干燥的空气中没有变化，工业小苏打厂家，在潮湿的空气中缓慢分解。所以因为以上特点，在储存小苏打的时候一定要注意保证仓库的通风条件，保持干燥，不要受潮。