如今，越来越多的人意识到身体健康的重要性，长期以来，云南三七都广受人们欢迎。不过，有些消费者看见市面上卖的三七头时，突然犯难了。因为他们不知道三七头用来切片好，还是打粉好。

怎么说呢，三七切片和三七粉各有利弊。

我们先说三七切片。所谓三七切片，实际上就是指把三七头，即把三七的主根加工并切割成片状的意思。

三七切片也有两种方式：

其中一种方式是用新采挖的三七鲜品切片。具体做法是将新鲜的三七头洗干净后留下主根，晾晒到表面没有水分时，接着，再人工或机器将三七头切成大小均匀的薄片，三七副作用，放到强光下晒干袋封保存即可。缺点是表面纹理不好看，还会发黑或者变暗。

另外一种方式是从市场上购买三七头，再进行人工或机器切片。众所周知，足干的三七头是非常硬的，如果说滑石粉的硬度为1摩氏，那么三七头的硬度能达到2.5-3摩氏，相当于石膏和方解石的硬度。人们通常需要用泡水或加热蒸的方式进行切片。

直接用水泡，的确能降低三七头硬度，只是，也会导致三七的营养物质流失在水中一部分；加热蒸在温度上很难控制，倘若温度过高（不能超过60摄氏度），三七中的部分营养成分受热会遭到破坏。不过，如果非要切片，还是加热蒸比较好。

三七切片主要用于煲汤或者泡酒，食用的时候三七片比较有嚼劲，三七，有口感。一般来说，三七片不适用于泡水喝，原因是里面的营养成分很难被稀释出来，泡水后的切片也很难食用。

一般来说，三七头主要用于打粉食用。用来泡水非常方便，也有利于身体吸收。不过，三七粉适宜用30摄氏度左右的温水冲服，切忌用开水冲服，以免造成三七粉中的营养物质流失。

说到这里，想必大家对三七切片和三七打粉有了一定的了解了，至于是切片，还是打粉，这就需要大家根据自己的喜好去选择了。

三七粉是三七经过洗净干燥后碾成的细粉，一般为灰黄色的粉末，气微，味苦回甜。

时至今日，三七粉早已成了人们非常熟悉的日常滋补品，尤其是三高人群经常服用三七粉保养身体。

可是，市场上出现的三七粉良莠不齐，那么，我们应该如何避免上当受骗，从而购买到质量好的三七粉呢？

其实，想要辨别出三七粉的优劣真假，就需要记住以下这几个方法即可：

1.看地址。目前来说，只有云南文山出产的三七粉质量有保障，市场上出现的三七粉，其中百分之九十五以上都出产自云南云南地区。

2.看粉质。质量好的三七粉用手指感触后非常细腻，不会有颗粒感；而质量差的三七粉往往会有明显颗粒感，且难以推开。

3.看颜色。质量好的三七粉呈灰黄色；劣质三七粉呈黄色、黄白色、黄绿色等。

4.品味道。质量好的三七粉初尝很苦，很快有回甘；劣质三七粉除了苦味，还可能有辛辣味。

5.观察泡水情况。质量好的三七粉泡在水里会出现很多泡沫，且短时间内就会全部溶解掉，没有任何杂质或沉淀物；劣质三七粉泡在水里，不仅很难溶解掉，还会出现不明漂浮物或少许沉淀。

6.洒在新鲜的动物血液上。质量好的三七粉洒在血液上大概20分钟后，三七粉的吃法，血液就会被溶解开这是因为三七粉中含有的三七皂苷成分具有溶血的作用；劣质的三七粉没有变化。

看到这儿，相信大家再去购买三七粉的时候，就不会被不良商家忽悠了。

或许，大家在购买三七头的时候，就发现原本以硬度大著称的三七，在你不经意之间竟然掰断了一块，这个时候，你就感到有些纳闷了：难道这些三七是掺了其他的货？

其实，三七的确是真品，三七的硬度也不容怀疑，你轻易掰掉的只是三七剪口罢了。

有些人又要问了：什么是三七剪口？实际上，所谓的三七剪口，就是指位于三七主根与地上茎之间，主要起到运输和贮存营养成分，并且用来支撑茎叶部分的作用。换句话说，三七剪口，就相当于人参的芦头。

三七剪口含有大量的营养物质与水分，能够提供三七地上茎叶营养的需要，是三七营养成分的主要贮存场所。据说，三七的功效与作用，三七剪口中含有的三七总皂苷的量比三七主根还要高出一大截。如今，三七剪口已经广泛应用在工业提取三七总皂苷。

三七剪口平均每年就会生长一节，节上会长有暗绿色的芽苞，如同“鹦哥嘴”一样的形状，所以，三七剪口也称作“鹦哥嘴”。新长出来的茎就会从“鹦哥嘴”背部凸起的部分长出来。等到茎叶脱落后，节上留下的凹窝就称作“茎痕”。

一般来说，茎痕或者剪口节数越多，剪口也会越长，相对应的，三七的生长年限也会越久。

不过，尽管三七剪口比三七根部含有的三七总皂苷还要丰富很多，但是，如果不是以超微细粉（即把三七头用小型破碎机打粉或大型破碎机打磨成粉）的形式出现，人们吃下去也不会起到应有的作用。所以，三七剪口普遍都会被药厂拿去提纯制药使用。