如今，每天食用三七滋补身体已经成了绝大多数人默契的事情，尤其对于中老年人来说，食用三七更是能带给他们的身体许多好处。不过，如同货物分三六九等，三七也有品质优劣之分。

众所周知，三七头数越少，含有的营养物质就会越高，相对应的，人们食用后获得的益处就越多，可是，除此之外，我们还需要从下面这几个方面来辨别三七的优劣。

一、看外表：如果三七的外表饱满、坚实、光滑，不见其他枝节，则为品质高的三七，这样的三七含有的三七皂苷也比较高。

二、看内在。如果我们从外表看不出来三七是好是坏，不妨切开看一看三七的内部，如果三七的内部是实心，断面为灰绿色或者灰黑色，则为***三七，如果是空心，则为次品。

三、看干度。三七的干度越干，品质越好，磨出的三七粉也会更加细腻，损耗率也会大大降低。

四、***的三七磨成粉泡水后，会很快溶于水中，如果泡水后的三七粉有颜色比较深的沉淀，则为假三七。

当然，如果大家想要购买***的三七，小编建议大家可以自己挑选三七个或者三七片，然后让销售人员帮忙打粉即可。***的三七打粉后，损耗更少，泡水食用也更加方便。

或许，大家在购买三七头的时候，就发现原本以硬度大著称的三七，在你不经意之间竟然掰断了一块，这个时候，你就感到有些纳闷了：难道这些三七是掺了其他的货？

其实，三七的确是真品，三七的硬度也不容怀疑，你轻易掰掉的只是三七剪口罢了。

有些人又要问了：什么是三七剪口？实际上，所谓的三七剪口，就是指位于三七主根与地上茎之间，主要起到运输和贮存营养成分，并且用来支撑茎叶部分的作用。换句话说，三七剪口，就相当于人参的芦头。

三七剪口含有大量的营养物质与水分，能够提供三七地上茎叶营养的需要，是三七营养成分的主要贮存场所。据说，三七剪口中含有的三七总皂苷的量比三七主根还要高出一大截。如今，三七剪口已经广泛应用在工业提取三七总皂苷。

三七剪口平均每年就会生长一节，节上会长有暗绿色的芽苞，如同“鹦哥嘴”一样的形状，所以，三七剪口也称作“鹦哥嘴”。新长出来的茎就会从“鹦哥嘴”背部凸起的部分长出来。等到茎叶脱落后，节上留下的凹窝就称作“茎痕”。

一般来说，茎痕或者剪口节数越多，三七粉的功效与作用，剪口也会越长，相对应的，三七的生长年限也会越久。

不过，尽管三七剪口比三七根部含有的三七总皂苷还要丰富很多，但是，如果不是以超微细粉（即把三七头用小型破碎机打粉或大型破碎机打磨成粉）的形式出现，人们吃下去也不会起到应有的作用。所以，三七剪口普遍都会被药厂拿去提纯制药使用。

如今，越来越多的人意识到身体健康的重要性，长期以来，云南三七都广受人们欢迎。不过，三七粉的功效，有些消费者看见市面上卖的三七头时，突然犯难了。因为他们不知道三七头用来切片好，还是打粉好。

怎么说呢，三七切片和三七粉各有利弊。

我们先说三七切片。所谓三七切片，实际上就是指把三七头，即把三七的主根加工并切割成片状的意思。

三七切片也有两种方式：

其中一种方式是用新采挖的三七鲜品切片。具体做法是将新鲜的三七头洗干净后留下主根，晾晒到表面没有水分时，接着，再人工或机器将三七头切成大小均匀的薄片，放到强光下晒干袋封保存即可。缺点是表面纹理不好看，还会发黑或者变暗。

另外一种方式是从市场上购买三七头，再进行人工或机器切片。众所周知，足干的三七头是非常硬的，如果说滑石粉的硬度为1摩氏，那么三七头的硬度能达到2.5-3摩氏，三七粉能长期服用吗，相当于石膏和方解石的硬度。人们通常需要用泡水或加热蒸的方式进行切片。

直接用水泡，的确能降低三七头硬度，只是，也会导致三七的营养物质流失在水中一部分；加热蒸在温度上很难控制，倘若温度过高（不能超过60摄氏度），三七中的部分营养成分受热会遭到破坏。不过，如果非要切片，还是加热蒸比较好。

三七切片主要用于煲汤或者泡酒，三七，食用的时候三七片比较有嚼劲，有口感。一般来说，三七片不适用于泡水喝，原因是里面的营养成分很难被稀释出来，泡水后的切片也很难食用。

一般来说，三七头主要用于打粉食用。用来泡水非常方便，也有利于身体吸收。不过，三七粉适宜用30摄氏度左右的温水冲服，切忌用开水冲服，以免造成三七粉中的营养物质流失。

说到这里，想必大家对三七切片和三七打粉有了一定的了解了，至于是切片，还是打粉，这就需要大家根据自己的喜好去选择了。