米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜欢。是我国历史悠久的传统食品，在不同的地域有不同的名称。米粉的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。米粉的生产地域极广，近年来，随着经济的发展、美食文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

随着我国经济的进一步发展，农产品加工生产以及生产过程的耗能越来越受到大家的重视。尤其是烘干工艺中的绿色能源的利用将会越来越广泛。现就浙江米粉生产加工以及使用空气源热泵烘干机的烘干工艺分析以及米粉生产技术进行简介

   米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种食材或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

米粉加工工艺步骤：?

1、大米淘洗浸泡—磨浆—蒸粉—挤丝—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。从选大米原料到烘干，每一个步骤都非常重要。而干燥米粉干燥是一件很让米粉加工厂商很痛苦的事情。和许多合作社及生产企业一样，他们都使用晒场的形式，如果天气不好，则产能完全没有保证，空气能热泵烘干机，更不用说如何稳定米粉的品质、口感及食品安全了。

?2、磨浆? 将浸泡好的大米用***机械进行磨浆处理，要注意磨匀磨细，让米浆和营养素充分结合，也让米粉更加细腻。

?3、蒸粉后再进行挤丝? 米浆经过高温蒸粉处理后，凝固成粉皮，方可进行挤丝工序。通常选择不同的孔径型号，挤丝后粉皮变身为粉条，粗细不一样，烘干机，口感不一样。然后又将粉条在100℃—105℃的蒸笼内蒸上3-5分钟，以确保粉条的熟透程度，并确保粉条卫生干净无菌.

 4、待粉条复蒸冷却后进行烘干

   米粉烘干时，温度不能太高，以28-38摄氏度为宜，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，影响米粉的食用口感。烘干时间在6-10小时左右即可烘出干米粉。一台德惠10P烘干机可以一次性烘干2000斤米粉。南方热科米粉烘干机采用中低温干燥，内置科学的米粉干燥曲线程序，智能控制温湿度，烘干的米粉比传统太阳晒干的米粉更洁白、外形更圆整、干燥更均匀，银耳烘干机，深受米粉加工厂家的青睐。设备操作简单，实用，不需要烧煤、烧锅炉，省时省力。同样适用于面条、红薯粉等烘干处理。

热泵烘干工作原理:

   主要是利用热泵蒸发外界空气中的热量，或者回收干燥过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运至烘房中，烘房内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出，***终实现物料的连续干燥.

 热泵烘干技术的使用，标志着农产品脱水烘干迈向了新方向和新的领域、对传统农产品烘干方式和烘干设备具有强有力的冲击和挑战。于此同时、热泵技术的应用也符合国家和地方政府提倡的节能减排、低碳生产生活的呼声、顺应了时代的发展、可谓势不可挡；在经济效益和社会效应两方面发挥了重大作用、为企业实施和推动可持续发展的目标和行动、可行性做出了表率、具有很强的说服力，利己利民。

银耳又称为白木耳，属于担子菌纲，异担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属食用菌。银耳是一种珍贵的食用菌，我国历代医学家都把银耳作为传统的滋补品。银耳性平，味甘近年来，现有的商品银耳几乎都是人工栽培的。***银耳主要分布在我国长江以南的地区，目前人工栽培也主要是在长江以南地区，其中以福建出产的雪耳***为有名。为了确保银耳品质获得良好的经济效益，南方热科银耳烘干设备厂家分享下在银耳干燥方面上的实践经验。

目前，传统的银耳烘干工艺有晒干或烘箱烘干等。晒干的方法经济实惠、简便易行，但必须是晴天进行，通常需要2天才能晒干，但晒干后的银耳含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只适合小规模生产。而烘箱烘干通常是采用传统的垂直气流热风烘干技术，但存在一定的弊端。为了让物料烘干均匀，需要人工在烘干的过程中不断的更换位置，导致热量的损耗大，物料外形也会相应受到损害，出现烘干速率降低等问题。而采用高温热泵烘干机进行银耳烘干，其成品外观白中微黄，透明，商品性状好，食用部分多，品质好，商品价值高。

福建古田县田先生是银耳***种植户，据他介绍，这几年银耳种植面积扩大，使用传统的烧煤锅炉加烘房的烘干工艺已经跟不上烘干进度，而且烘干后的银耳品质一般，销售的价格也不太高，所以打算换新的银耳烘干设备。通过网络了解到空气能热泵具有***、安全环保的特点，后选择了南方热科的高温热泵烘干机。为了确保银耳烘干后的品质高，田先生来到南方热科公司将带来的银耳进行实验烘干，发现烘干后的银耳品质高，当场就下了订单。  

银耳烘干参考流程：

1)预烘

将银耳采收后，遇晴天可先预晒后再烘，既审成本烘干后的银耳维生素D的含量也高，也可启动预热热泵银耳烘干机至42℃左右，直接将清洗挑选并沥干水分后的银耳按约3KG/㎡均匀装入烘盘推进银耳烘干房。

2）初始温度

刚采收的新鲜银耳，含水量较大，都在80%以上，晒干需要3天左右的时间，使用银耳烘干机在15小时左右完成。初始温度要低，从30℃开始，5小时左右，耳瓣含水率降至30%左右。

3）烘干中段：

中期烘干将温度上升至55度左右，时间为5-8小时。烘干前期和尾期温度要低，中期温度要高，如前期温度过高，银耳水分不易排出

4）烘干后期：

烘干后期时，耳瓣已经接近干燥了哦，将温度降至35度左右，待耳基也完全干透，即完成烘干。烘干完成后，待冷却与常温一致时，对银耳进行分级包装贮藏。

注意事项

1）银耳烘干前的装盘要求，需要排列整齐

2）进入烘干房，关好封闭门，减少热损失，调好程序，开始烘干过程。

                 3）烘干过程温度前高后低，主机除湿前快后慢

如今，我国的烘干技术的不断发展，空气能热泵作为扶持的新能源产业，深受业内好评。南方热科热泵烘干机除银耳烘干外，还应用于木耳、辣椒、金银花、菊花、蕨菜、枸杞、葡萄、红枣、番茄、杏干、哈密瓜、猕猴桃、银耳、长豆角、薰衣草、玫瑰花、百合、黄花菜、核桃仁、花椒、金针菇、香菇、核桃、柿饼、药材、红薯干、萝卜干、地瓜、柠檬片、魔芋片、梨、蔬菜等经济作物等

桑葚烘干：

1）桑葚装盘：使用桑葚烘干机干燥处理，时间要18个小时就可以干燥处理完了。一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。将经整理去杂后的桑葚装筛子，装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子，筛子层间距控制在10公分左右。以1南方热科12P上送空气能热泵烘干机为例，不要超过10台物料车，以保证烘干房内有合理间隙位，利于热风通过。

2）设置烘干参数：桑葚是高糖分、高水分含量的浆果，较长果形是由一个一个小果囊的形状组成，水分难以出来，所以需要较长的时间。同时烘干温度又不能太高，温度太高，就容易影响花青素的有效含量。烘干一阶段温升一小时，不排湿，烘干模式，让烘干房上升至50度左右。第二阶段设为烘干+排湿模式，目标湿度为60%，目标温度设为55度。第三、第四阶段每一阶段上升5度，目标湿度下降10%，湖南空气能烘干机，让烘干房不断排湿。***终一个阶段目标湿度设为15%左右。如果条件许可，可以考虑在第四阶段末了，停机静置一段时间再复烘，这样果干内部的水份渗出后被复烘的热量加热挥发，果干果形更好，同时总体能效更好。