1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出。

2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。

3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可。

5、汤开了之后将土豆倒入锅中，赤峰大盘鸡拌面，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟。

6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。

新疆大盘鸡拌面的做法

1、准备葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，大盘鸡拌面卡路里，冰糖备用

2、土豆切滚刀块，泡水中备用

3、胡萝卜切滚刀块，青椒撕成小块备用

4、锅中加入清水，姜片，少量花椒，水开后放入鸡翅，焯3-4分钟，捞出沥干

5、锅中入油，加入冰糖，炒至冰糖变成金黄色，放入焯好的鸡翅，煎至鸡翅变成金黄色

6、将1中材料放入锅中翻炒出香味后，加入豆瓣酱，酱油

7、炒出香味后，加入啤酒，大盘鸡拌面做法，番茄酱，大火烧开后转小火炖大约20分钟，注意锅中汤汁

8、同时，另起锅煮面，为了省事买了现成的刀削面，味道也很不错

9、20分钟后，根据个人口味加入适量盐，将煮好的面放入盘中铺好，加入煮好的鸡肉，完成。

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