主料：猪肉、面粉

 辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜

 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶

 烹制方法：

 1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；

 2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

特点：主副搭配，炒拉条的面需要煮多久，营养丰富。

1.面粉称好倒入和面盆中，用一个大碗把300cc水倒入并把5克盐放进去搅拌到盐溶解，把水一点一点的加到面粉中，搅成面穗，***揉成盆光面光后用保鲜膜盖上饧20分钟。（拉条的和面步骤和我上次发的油泼辣子面的方法是一样的，所以这次我就没另外再拍照，拉条煮多久时间可以炒，借用上次和面的几张图片）2.把饧了20分钟后的面团拿出继续揉5分钟，再盖上保鲜膜饧10分钟，这个步骤要重复3次，面团才算是和好了哦。

　　3.饧好的面团取出擀成厚厚的面块。

30分钟后，把长条进一步拉长，这时候，它的直径就只有0.5厘米了。注意拉长的时候要一步到位，不要在同一段反复拉，肉炒拉条的做法大全，不然手指就会留下印痕，后面进一步拉制的时候就会在那里断开。拉好之后依然盘在盘子里备用，为了防止粘连和风干，在面条上抹上一层油。***盖上保鲜膜静止松弛15分钟。等待的这段时间，你就可以烧开水，准备煮面了。15分钟后，用两只手像盘毛线一样将盘子里的面条继续拉长，双手向外盘面条的时候动作要快一些，因为拉长面条靠的就是惯性力，动作越快，拉得就越细（也容易拉断）。把一份面团拉完之后就直接丢进沸水里，煮面的时间与面的粗细和个人喜好有关，忻州炒拉条，***准确的办法就是捞起来尝尝。不过一般来说，因为是新鲜面条，煮的时间应该在60秒以内。写到这里，洋洋要解释一下，家庭制作拉条子有许多不同的办法，比如一个办法就是先把面团压成面饼，然后把面饼切成粗面条，***再连拉带扯做成拉条子。我们前面说过，拉条子的主要口感来自拉制过程，拉出来的面条必须马上煮，面条在内应力的作用下口感才会非常筋道。如果拉好的面条不马上煮，里面的内应力就会渐渐消退，口感会变差。压面饼＋切面条的办法不能保证同一碗里的面条口感一致，因为每根面条完成拉制的时间并不一样。洋洋介绍的这个办法，每一碗的面条其实只有一根，前后的拉制时间非常接近，口感完全一致。
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