***河南大盘鸡-父爱·大盘鸡的做法

1、去市场买一只三黄鸡，剁块儿（我让老板给剁好的，哈哈哈，回家省事儿）放到盆里，用水一直冲着去血丝（这个时候去准备配料），锅里烧开水，把鸡块儿放进去煮变色，捞出来用凉水冲一下（为了除血丝），然后放一边备用就好啦。

2、按照上面的材料需求，将葱切段，姜切片，花椒，八角，干辣椒准备好。青椒切段（***后一步再放，配色用）。

3、锅里放油，热了以后，放入八角，花椒，干辣椒，葱，姜爆炒，出香味儿

4、炒出香味儿后，放入鸡块，爆炒几分钟后，加盐，冰糖，酱油（酱油一定要一点一点的放，只为上色），继续爆炒几分钟。而后加入水（没过鸡块），大盘鸡拌面图片，加一点点味精，海南大盘鸡拌面，水滚了以后，加入土豆炖，大火收汁。快出锅的时候放入青椒。留点汤汁***后放入面条呦！

5、加入面条以后得样子，手擀宽面哦⊙?⊙！

大盘鸡拌面的做法原料：童子鸡1只，大土豆1个，拌面大盘鸡图片，胡萝卜1根，青椒(或青尖椒)1个 / 红尖椒1个，葱、姜、花椒、大料、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒、盐、新疆油辣椒酱

1、用面包机，加温水和面。面的硬度比做手擀面的面团软些。

2、等待面团和好饧透的时间，正好用来准备配菜：葱姜切大片;土豆、胡萝卜切滚刀块。童子鸡去头、爪尖、鸡屁股，切块。

3、炒锅加稍大量的油，下花椒炸香，捞出花椒，下葱、姜、大料、干辣椒爆香。

4、下鸡块煸炒。

5、鸡块变色后，下胡萝卜块煸炒。

6、加料酒、白糖、辣椒酱、生抽、老抽，再煸炒一会儿，让鸡块上色。

7、加开水没过鸡块和胡萝卜，加盖焖炖大约20分钟。

8、下土豆，再继续焖炖，同时把煮面锅烧上水。

9、面团擀大片，厚越5-8毫米，用刀划成3厘米左右的长条。

10、两手各提面条一头，提起来，靠面条自己的重量，把面稍拉长、拉薄。

11、拉好的面条逐条下到开水锅中，煮熟，捞到大盘中备用。

12、这时锅中的土豆也已经炖到面面的，下入青椒、红尖椒，再炖上一分钟，起锅，浇到煮好的面条上，一份家常版大盘鸡拌面就完成了。

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