***河南大盘鸡-父爱·大盘鸡的做法

1、去市场买一只三黄鸡，剁块儿（我让老板给剁好的，哈哈哈，回家省事儿）放到盆里，用水一直冲着去血丝（这个时候去准备配料），锅里烧开水，把鸡块儿放进去煮变色，捞出来用凉水冲一下（为了除血丝），然后放一边备用就好啦。

2、按照上面的材料需求，将葱切段，姜切片，花椒，八角，干辣椒准备好。青椒切段（***一步再放，配色用）。

3、锅里放油，热了以后，放入八角，花椒，干辣椒，葱，姜爆炒，出香味儿

4、炒出香味儿后，大盘鸡拌面的做法大全，放入鸡块，爆炒几分钟后，加盐，伊春大盘鸡拌面，冰糖，酱油（酱油一定要一点一点的放，只为上色），继续爆炒几分钟。而后加入水（没过鸡块），加一点点味精，水滚了以后，加入土豆炖，大火收汁。快出锅的时候放入青椒。留点汤汁***放入面条呦！

5、加入面条以后得样子，手擀宽面哦⊙?⊙！

【大盘鸡】拌面***搭档，相信每个童鞋都喜欢吃的大盘鸡的做法  

1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，大盘鸡拌面特好吃的详细做法，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

小贴士.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些***拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

大盘鸡拌面的做法

1、首先将食材备好，鸡腿切成块，土豆滚刀块，青椒切块。姜蒜切片，葱白切段。

2、炒糖色。热锅起油，油多放，加入白糖，一直不断的搅拌，直到白糖全部融化。糖变色，起泡泡时，迅速加入鸡肉，不断翻炒上色。

3、鸡肉水分炒干以后，体积会变小，颜色呈金黄。加入花椒粒煸炒出香，再加入姜蒜翻炒，滴入少许陈醋去腥味，加入干辣椒若干，继续翻炒。

4、此时加入味极鲜酱油，翻炒几下，再加入豆瓣酱，炒的均匀些。

5、加入八角和桂皮，倒入啤酒，和开水，水量没过鸡肉。加盖大火煮沸5分钟后，将土豆铺在上面不用翻动，小火焖20分钟左右。

6、土豆焖熟后，大盘鸡 干拌面logo，加入青椒，葱段，翻炒均匀。煮个3分钟就可以出锅了。

小贴士1.土豆切完冷水浸泡

2.注入的水要是开水

3.面条清水煮好就可以

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