真空滚揉机可以从外观改变产品生产后的包装质量，外观看起来这些肉质会更加的新鲜有弹性，进一步增加了这些产品生产的质量，确定了产品上市前的上产标准，这样一来为产业带来更高的效益。

对于腌制肉类的生产来说，不可缺少的一款产品，这样的机械，可以减少腌制肉类在生产中的成熟时间，也就是缩短了生产的时间，也减少了成本费用，这些对于工厂的发展来说是非常有力的。方式更加省力省时和***。

滚揉机的分类有哪些：

目前市场上常见的滚揉机分类有真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、呼吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、液压制冷真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、小型实验室滚揉机、变频真空滚揉机等类型。其它类似的设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到an摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺功能，让产品在滚筒内做发胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，邢台滚揉机，改善产品的内部结构。

1、破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，(比腌制前还要硬)，可塑性差，肉块间有间隙，呼吸式真空滚揉机，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

　　2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。

真空滚揉机采用制冷系统相结合，增加制冷压缩机，制冷管道，双层保温，来达到制冷的效果，可以针对gao端食品的加工，出口食品的加工，或者是工艺要求极高的食品加工使用，让食品原料更加的自然可口，工艺更加成功，符合gao档产品的要求。

真空滚揉机的作用有哪些：

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