虾皮

毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

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挑虾皮，一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，色呈白或微黄色，有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把，一松手虾皮即散开是干燥适度的***品；松手不散，且碎末多或发黏的，沙东街道虾皮，则为次品或者变质品。三要品尝，我们可以放到嘴里品尝一下，好的虾皮有鱼虾的鲜味，而质量差的会有一股氨味，或者其他异味。

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补充的钙质中元素钙的含量越高越好，奶制品、豆制品、芝麻等食品中元素钙的含量较高；如果选择钙片，海上加工虾皮，推荐碳酸钙制剂；此外，钙被人体吸收还需要维生素D参与，因此，建议需要补钙的中老年人适当增加户外活动，多晒太阳，使体内维生素D水平增加，虾皮补钙，从而促进钙的吸收。

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生晒虾皮：个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满。

熟煮虾皮：色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。

生晒的不添加盐，将小虾直接晾晒而成，其鲜度高，不易返潮霉变；而熟晒的要加盐煮沸，然后沥干暴晒，虽然很鲜，大虾皮补钙吗，但吃起来很咸。

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虾皮，顾名思义就是虾的皮，是生鲜或是煮熟毛虾的干制品。市面上常见的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，一种是煮熟虾皮。

虾皮味甘、咸、性温；虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称

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虾皮怎么吃补钙，还要考虑补钙的***少摄入量。如果将虾皮做为配菜，在做菜的时候就放一点，对补钙的作用并不大。要想起到补钙的效果就要多吃一些，一天***少要吃50克。钙的吸收要靠维生素D的参与，而虾皮所含的维生素D就很高。所以可以拿虾皮和一些钙含量丰富的食物一起加工，使人体对钙的吸收更好。比如说豆腐就非常适合和虾皮一起食用。

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