锅的大小，取决于烹饪量的多少。烹饪时要考虑到家人或客人的人数，提前准备好大，***变频液态导热锅，中，小不同尺寸的锅。除了基本厨房使用的锅与容器外还需要准备下面几种锅1，雪平锅的单柄锅。应为有导流口，所以倒液体的时候非常方便。导热性能好。2，煎蛋锅正方形的叫做关东型长方形的叫做关西型。铜质的煎蛋锅比较耐用。3，（天妇罗)铁或者铜制成，变频液态导热锅私人定做，用于油炸食物的锅。要选择质地较厚，口径较深的锅，这样能保持油的温度。4砂锅沙土烧制而成的锅。保温性好，食物不宜能却，适合用于蒸饭和火锅

支脚

(a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。

(b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。

电加热夹层锅：

电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配)，可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热***，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

（二）工作原理

      可倾式燃气夹层锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，变频液态导热锅厂家，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，变频液态导热锅品牌，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。

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