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二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1、鸭蛋浸泡在饱和***溶液中，在高压空气的作用下，供应网松花蛋机***销售，***溶液的渗透压增加，加强了***溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和***溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点.

中医认为，鸭蛋有大补虚劳，***养血，***养肤的功效，对阴虚***肺热咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鸭蛋比鸡蛋偏腥，魏都区松花蛋机，经过腌制口感才有所改善。

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4、上光作用

制品中加入蛋品，特别是用蛋液刷面，经烘烤后，易于上色，且表面呈金黄色；蛋液的凝固点是59℃，经烘烤凝固后，制品具有光泽。这就是蛋液的上光作用。

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鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中***学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有******、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对***、营养不良、***、***、***、支1气1管1炎、血管硬化等***具有调补作用；对有***、***的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著

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