酿酒剩下的酒糟再利用的诀窍

湖南雅大智能设备有限公司是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒酒曲生产销售于一体的企业。拥有标准厂房、科技培训楼31500平方米。可提供酿酒项目整体解决方案，包括酿酒项目选择、酒厂规划设计、酿酒技术培训，酒类产品设计、包装瓶（盒）定制、酒品营销策划、协助资质申办、编制可行性报告等方面。

每年各大酒厂生产那么多酒，酿酒设备酿酒剩下的酒糟zui后都去哪儿了呢?在环保呼声越来越高的今天，把酿酒设备酿酒剩下的酒糟合理再利用起来也是一笔财富。或许你并不知道，当美酒还没有汩汩而出的时候，不少企业早早地便开始盘算着废料处理这件事了。

白酒生产工艺及原料不尽相同，废料处理也是频出奇招。从原粮到出酒的整个过程，车间数万吨粮食将经历包括发酵、酿酒设备蒸馏等多道工序。待美酒汩汩而出时，酒糟也完成了它的使命，变为丢糟。

发酵前的准备

湖南雅大智能设备有限公司是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒酒曲生产销售于一体的企业。拥有标准厂房、科技培训楼31500平方米。可提供酿酒项目整体解决方案，包括酿酒项目选择、酒厂规划设计、酿酒技术培训，酒类产品设计、包装瓶（盒）定制、酒品营销策划、协助资质申办、编制可行性报告等方面。

1、粮食的选择与处理

粮食选择:粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽、这样才可以保证酒的风味，一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等;壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的下、玉米选黄色、小麦选灰褐色;薯类粮食选择的要求是不长牙，表皮无青色(原因:芽中含的long葵苷有毒)。

粮食处理:大米不需要处理可直接用来发酵;稻谷带壳原料可碾成米和米糠混合使用，白酒设备厂家，也可粉碎，但不要太细;玉米、高粱、小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好并且要求粗细一致，不然不但发酵时间会延长，还会影响出酒率，蕞好将粉碎后的原料过80目细筛，将粗的部分再粉碎后才使用;红薯、木薯、马铃薯、苹果等块状原料，要去皮打成浆。

2、发酵容器的选择与消毒

发酵容器选择:陶瓷缸、发酵罐、无异味的木桶、塑料桶、水泥池均可作发酵容器。发酵时蕞好采用陶瓷缸，蕞适合用的是熟胶桶，千万不要用生胶桶，因为生胶桶有塑料气味，内蒙古白酒设备，影响白酒的质量

发酵容器消毒:发酵桶和搅拌工具用开水烫或用0.1%高锰酸甲溶液浸泡8小时以上，再用清水冲洗干净。发酵房用生石灰粉刷墙壁、天花板、地面两遍，以后半年粉刷一次。

白酒蒸酒时接酒有哪些要求和标准呢?

  湖南雅大智能设备有限公司是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒酒曲生产销售于一体的企业。拥有标准厂房、科技培训楼31500平方米。可提供酿酒项目整体解决方案，包括酿酒项目选择、酒厂规划设计、酿酒技术培训，酒类产品设计、包装瓶（盒）定制、酒品营销策划、协助资质申办、编制可行性报告等方面。

   1、接酒的方法:按酒度数高低划分，可把白酒分为:高度白酒--酒的度数为50度以上;中度白酒--酒的度数为30-49度;低度白酒--酒的度数一般为29度上下;唐三镜米酒制作设备--接酒

   2、为了酒的质量，比较好的方法是“掐头去尾留中间”处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏，二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏，第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒:

   3、每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味;

   4、商品酒处理(高、中、低) 为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒;想要高度酒，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;

   想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备过滤。