李白、武松为什么都能喝?

湖南雅大智能设备有限公司是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒酒曲生产销售于一体的企业。拥有标准厂房、科技培训楼31500平方米。可提供酿酒项目整体解决方案，包括酿酒项目选择、酒厂规划设计、酿酒技术培训，酒类产品设计、包装瓶（盒）定制、酒品营销策划、协助资质申办、编制可行性报告等方面。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中一毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。

武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打si了一只老虎。其实，新疆白酒设备，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，英雄们怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。

酿酒

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利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以方制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，白酒设备***，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

一﹑浸泡：将高粱送进泡水池， 加水浸泡24小时

二﹑蒸煮：浸泡后之高粱， 用锅炉蒸煮， 俗称「蒸高粱饭」， 简称「蒸饭」

三﹑冷却;高粱饭蒸煮完毕， 用输送带送入冷饭机， 输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却

四﹑拌曲:将冷却后之搀有谷壳的高梁饭， 送进拌曲机， 加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后， 倒入发酵池

五﹑发酵：发酵10天后， 蒸馏得酒

六﹑蒸馏(第壹道酒):将发酵完成之高粱饭， 用人工倒入蒸馏锅， 蒸馏所得谓之「第壹道酒」.第壹道酒因较具高粱味， 必须调兑以改善口感风味

七﹑再拌曲﹑再发酵:第壹道酒蒸馏后之高粱渣滓， 出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和， 送进发酵池， 进行再发酵12天

八﹑再蒸馏(第二道酒):「第二道酒」，白酒设备白酒， 较无高粱杂味， 较香﹑较醇﹑较顺口。蒸馏过程中， 酒液流出， 蕞先馏出之酒精浓度在80%以上， 谓之「酒头」， 慢慢下降， 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存，浓度60~70% 作为大曲酒， 50~60%间为高粱酒