开化应钦家庭农场清水鱼背部留黑、肚皮亮白、肉细腻鲜嫩而有弹性,吃在嘴里没有渣感,汤呈乳白色并且鲜美无比,并且引用山溪泉水养鱼,全程投喂青草饲养;并遵循生物的自然规律,坚持养足12个月,让鱼在水中经历春夏秋冬四季,长宁区清水鱼,使鱼达到有机标准类似***,品质口感胜于***!水中龙开化清水鱼,清水鱼厂家,让您吃出清水鱼的味道!
清水鱼怎么做好吃吃起来特别鲜?
1.活鱼现杀,清理干净后,鱼身划开,用食用盐涂抹均匀,鱼腹内放入姜片葱段,腌制待用
2.佐料切好备用
3.鲫鱼腌制三十分钟以上,用厨房纸擦干鱼身,锅中热油,中火慢煎至两面金黄,装出待用
4.锅中加油,放入佐料 爆出香味,放入鱼
5.锅中加水 莫过鱼身,盖好锅盖,大火煮十分钟,中小火,慢煮一个小时
6.开锅,加入调味料,小葱段,香菜丝,胡椒粉
7.装出即可食用
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开化清水鱼的烧法***,只是将鱼剁块后在锅中略微过油,放盐和料酒,然后加清水滚煮,***后加少量葱调味,就可以出锅了。装在青花大瓷碗中,鱼汤浓白如乳,鱼肉晶莹似玉,阵阵鱼香味吹都吹不开。喝一口汤,浓郁鲜美,吃一块鱼,细腻嫩弹。
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相传明代时,养殖清水鱼已在开化民间蔚然成风。当地老百姓有句口头禅:“山坞里,没好菜,抓条活鱼把客待。”俗话说“春鱼秋蟹”,鱼儿经过一个冬天的休养生息,每年开春,开化清水鱼***肥美鲜嫩的季节也就到了,这时节烹制出来的开化清水鱼,肉质雪白晶莹,焕发着羊脂玉般的光泽,夹起一片轻薄透亮,入口鲜美无比。
有的主妇还会用山上挖来的春笋切细丝,清水鱼市场,和切成大块的清水鱼一起用瓦罐小火煨着,煨了几个小时揭开盖子,白花花的鱼汤,满屋子的鲜香。
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