醋酸的原因

       传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捉捕。因为甜味物质（糖）和苦味物质通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。

食醋

       醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，老缸牌米醋，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细l菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种***的调味品，主要成分为乙l酸、高l级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，老缸牌米醋供应商，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，老缸牌米醋酸吗，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。

白醋的营养价值

       1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，老缸牌米醋***，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

       2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性病菌感1染和呼吸疾病；

       3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是血压高等心脑血管疾病患者的一剂良方；

       4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有长发、美容、减重的功效；

       5. 醋可以消除疲劳，促睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

       6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

       7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等软化的作用，从而促进钙的吸收。

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