高剪切乳化机的工作原理：

是由电动机通过皮带传动带动转齿（或称为转子）与相配的定齿（或称为定子）作相对的高速旋转，被加工物料通过本身的重量或外部压力（可由泵产生）加压产生向下的螺旋冲击力，透过胶体磨定、转齿之间的间隙（间隙可调）时受到强大的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，达到物料超细粉碎及乳化的效果。

研磨分散机的细化作用一般来说要强于均质机，但它对物料的适应能力较强（如高粘度、大颗粒），所以在很多场合下，它用于均质机的前道或者用于高粘度的场合。

经过科诗马谛与各客户的案例实验，对纤维的粉碎有效的立场是剪切力和研磨力，常温下冲击力对纤维是无能为力的，而高剪切均质机能对物料产生强烈的剪切与研磨作用，因此高剪切均质机比较适合处理含纤维较多，较硬的颗粒物料。

高剪切乳化机通过机械外力作用的方法使液-液、固-液物料颗粒粒径变窄，使一种相均匀分布到另一种或多种相中，达到细化均质、分散乳化效果，从而形成稳定的乳状液的状态。乳化机为间隙式生产，其工作头采用新型双向吸料结构，分顶置、侧置、底置三个安装工位，高剪切乳化机定制，可与分散、搅拌等不同搅拌器形式组合，实现一机多用的功能。 设备适合粘度、温度范围宽，并定制适用于真空、防爆、压力工况的需要。

，产品品质好

设备线速度能够快速的将一种相均匀分布到另一种或多种相中，达到细化均质、分散乳化效果，产品稳定，高剪切乳化机品牌，不易分层。

加工精度高、寿命长

转定子采用锻件材料、CNC加工中心加工，高剪切乳化机商家，转定子间隙，剪切极限细度好，乳化分散，提高产品的使用寿命。

方式多样

设备结构紧凑，可做成固定式（固定在罐子上）和升降式（气动、液压等）；安装分顶置、侧置、底置，可满足不同工况使用。

非标性强

可定制各类型非标产品，如防爆型，高剪切乳化机，密闭型，釜用型，升降型等，材质可根据要求定制

高剪切乳化机就是、快速、均匀地将一一个相或多个相分布到另-个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、高心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用。

高剪切乳化机的剪切时间对肉糜中颗粒粒度分布和乳化特性的影响研究3000 rpm剪切速度下不同剪切时间(1 min. 3 min、5 min和7 min) 对肉糜中脂肪微粒粒径大小和粒度分布特点、乳化稳定性及其凝胶硬度大小的影响。

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