食品为什么要进行杀菌，是因为外界污染 食品在加工过程中受到除自身原料、半成品以外的微生物污染，如水中细菌污染，空气中细菌二次污染，员工手部、设备、容器、工具、周转箱等二次，包装材料被污染等。所以食品灭菌不仅仅可以延长保质期，还可以食用更安全放心。所以不管是什么食品加工都是需要备一台食品灭菌的机器的。。

民以食为天，咸鸭蛋小型杀菌锅，身体的健康水平离不开食物，在食品高温杀菌工作过程中，高温杀菌锅杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋，此种菌能产生对人体造成致命伤害的，其属耐热性，小型杀菌锅，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，水煮鹌鹑蛋小型杀菌锅，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，烧鸡小型杀菌锅，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋，达到了商业无菌的要求。

杀菌原理是通过热水罐内121℃的杀菌水注入锅内（中和后温度在100-110℃），完全浸泡全部食品，在杀菌软化水不断循环的同时，纯净蒸汽（蒸汽压力0.4-0.6Mpa）直接给锅内的杀菌软化水加热（必要时补充压缩空气），升温迅速（在食品初温25℃左右时，只需要8-15min就能达到121℃），这样既保证了在设定温度下的杀菌，而且不会出现涨袋的现象。能在的时间内加工出质量好的产品。