沙棘果具有补肝、健脾健胃、促进血液循环的作用。沙棘果营养丰厚，可加工成各种饮料和食品。作为食品和调味品，用于制造糖果、糕点、软糖、冰淇淋等，也用于烹饪菜肴，如鱼汤调味品和烧烤调味品。

沙棘果若制成粉末，其价值很高。制成粉末后，可制成沙棘茶或茶汤。沙棘粉作为茶汤对身体有较大的影响。沙棘果又甜又酸，富含蛋白质。定期饮用沙棘茶能够缓解缺血性心脏病，降低血液中胆固醇甘油三酯，改善心肌血供。

沙棘果中富含丰厚的维生素，此外，果实中也有黄酮类化合物、三萜、有机酸类、多糖、色素、色胺、挥发油、蛋白质等营养物质。沙棘籽中有非常丰厚的维生素、脂类、糖类、氨基酸、挥发油、原花青素、黄酮类化合物、微量元素等营养成分。沙棘果渣与籽粕中有十分丰厚的蛋白质、无氮浸出物、糖类、脂类、色素、挥发油、氨基酸、原花青素、磷脂等物质，其中蛋白质含量在 20%左右。

每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg~400mg、维生素E250mg~400mg、维生素B1含0.05mg~0.3mg、维生素B2含0.03,g~0.15,g、维生素B12含0.2mg~0.88mg、维生素K族化合物115、P族维生素20mg~350mg。

沙棘维脏的作用沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解和其它的毒性作用，促进受损的肝细胞加快愈合，降低转氨酶，维脏。同时对多余的脂肪有消弭作用。对急性、慢性、酒精肝、、有明显的缓解作用。另外，沙棘油的对脏及均有明显维护作用。

沙棘的抗辐射作用沙棘中含有五羟色胺具有很强的抗辐射作用。原苏联把沙棘油列入宇航员的必需。