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刺梨鲜食香味浓郁、酸甜可口、果肉质脆,也可加工成刺梨果脯、果酱、复合饮料、酸奶、罐头、啤酒、可乐、软糖、果酒、饼干、蛋糕、醋等食品。近年来,随着对刺梨生物活性成分、应用价值、功能作用的深入研究,刺梨被广泛应用于食品、保健、化妆品、石漠化治理、扶贫开发、乡村振兴等方面。
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