厨房设备及用具管理制度

1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，食堂承包，人人遵守。

3、 厨房内一切个人使用器具，食堂承包经营方案，由本人妥善保管，使用及维护。

4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。

伙食结算

1、伙食费用结算方式，工厂员工伙食费用我方可先垫付，厂方以30天结算给我方，迟不超过到期后的15天内结算。

2、在各种经营活动中，我司如制定新的收费标准，应先向工厂方通报，食堂承包中心，得到批准后方可实施。

3、经营服务到期，双方如不再续约，厂方收回经营权，工厂提供的财产和设备由厂方验收后收回，如发现有人故意破坏和损坏，我司应以使用年限折旧赔偿。

4、我司聘用的食堂工作人员由我司自行安排。

工厂员工伙食餐标：自由选餐举例

1、素菜窗口：推荐三道供给挑选

2、荤菜窗口：五道大荤菜和小荤菜任意选择

3、米饭任吃，***浪费，汤自助；

4、面点窗口；以面、粉、粗粮天天更换品种

5、根据大小工厂人数情况，餐费具体以采购价格为准，不高于市场价，每人每天餐费会尽量控制在20元以内；

6、根据厂方需要在经营饭堂小卖部，工厂食堂承包，出售宵夜和饮料；

就餐制度

1、各种饭菜做到当餐供应，末餐菜必须加盖进冰箱，回锅后出售；

2、员工进餐时请配戴本人厂打饭时请自觉排队；

3、严禁穿睡衣进入饭堂就餐；严禁在饭堂斗﹑闹事；严禁将已打入餐盘的饭再倒回饭桶（盆）里；

4、各部门如因工作原因需提前或延后就餐者，由其部门主管提前通知总务人事课总务办事员。

万家欢餐饮管理有限公司是一家企事业单位食堂承包、快餐配送、托管为一体的化中式快餐服务企业。公司秉承了服务***化，***化，营养配餐多样化的经营管理理念，下面由我公司人员给大家讲一下什么是企业食堂承包？

企业食堂承包也叫业务外包；业务外包也称资源外包，它是指企业合理的用其外部资源，从而达到降低成本、提率、充分发挥自身***竞争力和增强企业对环境的迅速应变能力的一种管理模式。

企业食堂承包能够有效的减轻公司资金压力，公司自营饭堂。收购通常是采纳现金采办，并且每天都要开销，与万家欢餐饮有限公司协作，采纳月结算的方法，能够有用的减轻公司资金的压力，公司能够用收购的资金进行周转，并合理使用。

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