4、饱满圆润型
这些威士忌也有水果味、但它们是干的：葡萄干、无花果、海枣、淡黄葡萄干。这些威士忌表现出欧洲的雪利橡木桶风味，你可能会感觉到轻微的涩味——来自橡木的单宁，这一类型威士忌具有深度，有时候表现出甜度，有时候则有肉味，餐后饮用佳。
5、烟熏泥煤型
烟熏的风味来自烘烤大麦时的燃烧的泥煤，这给了威士忌层次丰富的烟熏芳香，从烟灰到红茶、沥青、腌鱼、烟熏培根、冒烟的木头，常伴有轻微的油性质感，所有的泥煤味威士忌都有甜味作为平衡，年轻年份的泥煤威士忌是起床时的佳开胃酒之一——试着加入苏打水一起喝，高年份的酒体丰满，适合在夜晚，好更晚一些饮用。
6、柔顺玉米型
这些威士忌里使用的主要谷物是玉米，它给予了这类威士忌香甜的气味和油脂味的、多汁的口感。
7、甜美小麦型
小麦在波本威士忌里偶尔被用来代替黑麦，它在波本的风味中增添了一种柔和的、圆润的甜度。
8、饱满桶味型
所有的波本酒都必须在新橡木桶里陈年，所以这些威士忌从橡木中吸收了丰富的香草型芳香，像椰子、凤梨、甜香料。
9、辛辣黑麦型
黑麦威士忌很容易被鼻子分辨出来，它的那种紧致的结构、轻微的香水味，有时候还有一些尘土的味道。从口感上来说，在玉米显示了自己的特点之后，它的风味才开始显现。
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威士忌是怎么酿造的了解威士忌的酿造制作工艺文章
威士忌是M国代表性的酒类，就如同茅台在我们国人心目中的地位。波本威士忌产自美国肯塔基州的波本镇，今天我们就聊一下他们酿造威士忌酒的全过程。
首先威士忌酒定制木酒桶:
储存威士忌的木桶必须选用没有节美洲白橡木，经过23年的风干处理后，再用机器将其切割成一块块厚度一致的板条并将其削成两头偏窄的形状，然居再根据基座的周径大小，依次放进不同宽度的板条，直到基座的底部被完全塞满板材后再用绑带将顶部固定。然后倒扣为底部安装上几个铁箍，使其固定成一个半成品的橡木酒桶，为了让木板在弯曲的过程中不会因为过度的施压而断裂，工匠会将打湿的半成品木桶扣在火炉上熏烤一段时间，直到木材的纤维结构在冷热的状态下变得相对柔韧时，再把它们放到液压机下慢慢收缩的机械臂会将另一端收拢定型。这时工匠就可以为橡木桶一端也安装上铁箍然后再送进碳化机用火焰对橡木桶的内壁进行烘制焦化后的内壁就会产生的木香。
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白酒与威士忌：截然不同的背后是什么？
啜一口白酒，再饮一杯威士忌，你很容易发现二者口感与香气的不同。
这样的不同，是由于迥乎的酿酒工艺；
而透过工艺再追溯，
便可窥见中西文化的差异。
白酒和威士忌虽同为蒸馏酒，
但二者在工艺上的差别非常大。
粮食中的淀粉不能直接转化为酒精。故从粮食到酒精，必然经历糖化的过程。
白酒是利用酒曲糖化的。
酒曲是我们独有的创造。它的原型其实是一大块蒸熟的小麦——晾在胚房，静待微生物对它的改造。
为什么中国酿酒讲究得天独厚的微生物环境？
这便在于酒曲赋予了白酒浓郁的香气，而此香气其实是酒曲制造过程中微生物作用的结果。
制酒曲大约需要半年之久。在高粱中和入酒曲，置于窖池，待其发酵，完成从淀粉到单糖再到酒精的转变。后蒸馏。
所以可见，白酒的酿造高度依赖于生态。
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