化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

工业糖执行的标准是《GB 15108-2006 原糖》。

原糖含有一定量的杂质，色泽比白糖深，碳源，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产（主要用来生产白砂糖或绵白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。

中文名:葡萄糖

英文名：Glucose
别    称:（2R，3S，4R，5R)-2，3，4，5，6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖
化学式:C6H12O6、H12(CO)6
分子量:180.16g/molCAS
登录号:50-99-7EINECS
登录号:200-075-1
熔    点:146oC水溶性:易溶
密    度:1.54
外    观:白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末
闪    点:-应    用:可以用于补充体力.
安全性描述：防止皮肤和眼睛接触

化学名：2，碳源，3，4，5，6-五羟基己醛
缩    写：Glc
溶解度（水）：83g/100ml（20℃）
葡萄糖耐量:机体对血糖浓度的调节能力

葡萄糖是己醛bai糖，化学式c6h12o6，白色晶du体，易溶于zhi水，熔点146℃，它的结dao构式如图：

它是zhuan自然界分布广泛的单糖shu。其主要化学性质是：

(1)分子中有醛基，有还原性，能与银反应，污水处理碳源，被氧化成葡萄糖酸

(2)醛基还能被还原为已六醇

(3)分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应

(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素c(抗坏血酸)。

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