幼儿园膳食管理制度
一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱,合肥食堂托管,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,食堂托管价格,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
饭堂承包:的餐饮体系在于保持高水准的服务
基本实现伙食成本全过程控制。
餐饮运转过程上确定了采购、库管、加工、售卖、成本核算五个监控点,来确定餐饮管理所需的关键信息。同时,此系统与操作点“一卡通”窗口机进行了数据联网,职工食堂托管公司,实现在各个领域间数据共享,对整个餐饮服务体系开展实时、有效的监控。该系统对数据进行分析统计,自动生成图表和曲线,实时的、直观的反映出各个环节的状态,为管理者做出科学决策提供依据。使管理者足不出户就能掌握每个部门经营情况,决策于千里。
食堂托管避免发生细1菌性食物中1毒的预防性措施
一是防止穿插净化。应重点防控食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细1菌性穿插净化,分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。
二是妥当寄存食物。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时,寄存光阴应不超过2小时。食物中间温度坚持在60℃以上(热藏)的个人用餐配送食物,其保质期应不超过烧熟后4小时;食物中间温度坚持在10℃如下(冷藏)的食物,食堂托管其保质期应不超过烧熟后24小时。
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