在制作卤鹌鹑蛋时，有以下几点需要注意：

　　鹌鹑蛋煮熟后，应投入冷水中浸泡，这样更容易去皮。剥鹌鹑蛋时尽量保持完整。

　　准备干香料时，可以根据个人口味调整，鹌鹑蛋代加工，但建议使用一把花椒、一把香叶、2颗八角、一段桂皮、一块拍碎的姜和一些不辣的干辣椒。将这些干香料放入小煮锅中，加入一碗水，煮上10分钟成料水备用。

　　在将鹌鹑蛋放入电砂锅前，底部可放一些姜片防止粘锅。将料水倒入锅中，加入3勺白糖、5勺生抽、3勺老抽上色，并根据个人口味加入适量的盐。

　　焖煮1个小时后，开启保温状态焖上一晚上，使鹌鹑蛋充分上色入味。

　　尽量在两三天内吃完卤好的鹌鹑蛋，放置时间过长会使鹌鹑蛋变干。

　　注意卤鹌鹑蛋时要多放一些糖，鹌鹑蛋代理，这样吃起来味道才会更加复合有层次。

　　卤制鹌鹑蛋时，需要注意以下几个事项以确保卤蛋的美味和安全性：

　　鹌鹑蛋的挑选和清洗：

　　选择新鲜的鹌鹑蛋，蛋壳应该干净无破损，摇动时内部无响声。

　　在卤制前，鹌鹑蛋厂家，鹌鹑蛋要清洗干净，去除表面的污渍。

　　鹌鹑蛋的煮熟和冷却：

　　鹌鹑蛋煮熟后的冷却过程不仅有助于剥壳，还能使蛋白更加紧实，口感更佳。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡，待其完全冷却后再剥壳。

食疗作用：  鹌鹑蛋味甘，性平。  有补充气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。  鹌鹑蛋对营养不良、神经弱、血管硬化等具有调补作用；对于女性，河北鹌鹑蛋，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。

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