冰鲜、活鲜、鲜冻的区别

冰鲜：海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。　　

缺点：保存时间短、保鲜不均匀、容易滋长细菌。　　

活鲜：运输不方便，长途运输由于颠簸、惊吓会使鱼分泌不好的改变鱼的肉质和营养。

海鲜冷库冷冻海鲜，在冷库库温相同的条件下，冷库容量相同的条件下，我们所选的机组制冷功率都是相同的，但是品牌之间的区别也会影响到冷库造价，库我们在选择制冷机组的时候，果蔬保鲜冷库，选择正规厂家生产，保鲜冷库安装工程，或者是国内好的产品，不要为了价格上一点点的优惠，而选择劣质产品。在后期使用的过程中，一但出现问题也能够获得保修，同时品质比较好的制冷机组所具有的保温性能更好，这也会让冷库使用得到有效的提升。

食品冷库建设的地基要求

　　食品冷库建设中，低温冷库地坪建设除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，广州保鲜冷库，以防止土壤冻结。因冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分容易被冻结，土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂合建筑结构变形等。

　　制冷设备影响食品冷库的温度

　　不同的冷库温度要求需要不同的冷库设备，通常质量要求高的冷库会采用无霜速冻制冷方式，配置品牌压缩机及制冷配件设备等，采用自动化霜，有微电脑智能控制等。

　　库温要求在-18℃~-23℃之间，就是低温冷库，低温冷库的特点就是不定期逐步的物品放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20℃。

气调保鲜冷库贮藏虾不但可以长时间贮藏虾，保持其新鲜，还能有效抑制腐坏菌的生长，达到延长货架时间的
目的。气调保鲜冷库保鲜技术方式现在已经广泛用于肉类、水果、蔬菜及水产品等保鲜。　　

目前市场对食品的保鲜方法主要不是运用冷库贮藏保鲜，尤其是针对一些需要长时间贮藏水果、蔬菜，蔬菜保鲜冷库吗，气调保鲜冷库是中意的选择；而对于肉类和水产品等需要低温保鲜的可以选用鱼虾低温速冻冷藏库来贮藏。　　

我们知道低温速冻冷藏库安装完成后，实际的运营中低温速冻冷藏库的日常维护管理是非常重要的工作。　　

1.出入库即时关门，防止冷量散失，注意防鼠、防蝇。　　

2.检查低温速冻冷藏库压缩机运行中声音是否正常；检查风冷冷凝器是否积尘，应定期进行清扫；检查制冷系统管路之间连接处有无渗漏现象。