食品级、饲料级、工业级小苏打都有什么区别？  

1.生产执行标准不一样。食品级小苏打生产执行的是国家卫生和计划生育会于2016年实施的食品安全，工业级小苏打执行的是国家质量监督检验检疫局于2008年实施的，灭火剂碳酸氢钠干粉，饲料级小苏打生产暂时还是执行国家发展和改员会在2008年实施的化工行业标准。

2.含量不同

食品级与饲料级的含量指标要求在99以上。但是工业碳酸氢钠根据含量不同可分为三类标准98.5/99.0/99.5，所以更关注适用性。从这一方面可以看出食品级跟饲料级含量要比工业级含量要求更为严格。

3.食用的小苏打不仅有纯度要求，更有对白度还有澄清度等更为严格的理化指标，此外还增加铵盐检测项目，实现对产品的质量控制。

4.综上所述，食品级小苏打可以应用到饲料及工业范围，但是饲料级跟工业级小苏打不能应用到食品行业。

小苏打的使用剂量

在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO?)。因系无害的弱碱性剂，橡胶活化剂小苏打促进剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，好与磷酸氢钙等酸性物质合用。，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用

1做各种面食、点心时：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口

2做各种肉类时：做各种肉类要加小苏打，加入小苏打后可使肉类更加鲜嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。

3煮粥时：煮粥时加入小苏打，可使粥更具口感。是因为碱能促进淀粉吸水糊化，洗涤剂小苏打，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，小苏打，还能让粥口感更粘稠

恢复银器的光亮：银质餐具失去光亮的色泽时，用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器，再用清水冲洗擦乾，就能恢复银器原来的光亮了。

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