蒸馒头需掌握的技巧
1.做馒头面粉与无铝双效泡打粉的比例为100:1也就是说，100克面粉里加1克无铝双效泡打粉，500克面粉里加5克；
2.春、秋、冬3个季节用温水和面，夏天用凉水和面就可以；
3.面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好记，但在实际操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉的不同来适当增加水量；
4.揉好的馒头要堆高成圆柱体，这样馒头醒发好蒸出来就会饱满圆润，而不会看上去很扁的样子；
6.蒸好的馒头，不要立即打开锅盖，停3-5分钟再打开，可以避免馒头的塌陷。
食品添加剂四大类
食品添加剂四大类
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以根据功能不同，大致分为四大类：
一：延长保质期、抑制氧化老化的添加剂
大部分新鲜的食物保质期都比较短，而经加工的食物一般都有半年以上的保质期，这是因为食物中添加了抑制氧化老化的添加剂。防腐剂抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品变质。一般糕点店，会所用丙酸及其盐类作为防腐剂用，这类防腐剂毒性低，抑菌能力也相对较弱，所以适用于保质期较短的食品。部分抑菌能力较强的防腐剂，摄入后会抑制体内多种氧化酶的作用，浙江食品级双效无铝泡打粉，对机体造成损耗，这也是我们为什么要吃保质期短的新鲜面包的原因。
二：改变食物结构、口感的添加剂
食品添加剂中的增稠剂、凝胶剂、保水剂、膨松剂等都属于这一类。增稠剂让饮料更浓稠；凝胶剂形成胶状，食品级双效无铝泡打粉厂商，如果冻制作中鱼胶的使用等；肉制品添加保水剂保证水分不会流失；膨松剂则是在烘焙中常用的，增加蛋糕饼干蓬松度的，如无铝双效泡打粉、小苏打等。
三：调整食物颜色的添加剂
除了直接改变食物颜色的食用色素，还有漂白剂、护色剂等也属于这个类别。食用色素分为天然色素和合成色素。几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。漂白增白也是食品加工常见的工序，对成品的外观进行控制。在国外，会直接区分销售增白面粉和未增白面粉。
四：改变食物香味和味道的添加剂
改变香味的香精，改变味道的酸味剂、甜味剂、鲜味剂等都属于这个范畴。2300多种添加剂中，1800中左右是香精，它是食品添加剂中数量较多的添加剂。而比较常见的鲜味剂是味精，酸味剂是柠檬酸，甜味剂是糖精。味精对人体主要的危害是会干扰神经系统的自然规律，造成晕眩头晕等症状。糖精不能被人体分解，需要排除体外，而它的致癌性也是其较具争议的点。
蛋糕入门必须知道的小技巧！
1、粉类必须混合过筛。可以让结块的粉类变得松散，同时也从今泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合的更均匀。
2、黄油要提前软化。黄油过硬不宜打发，鸡蛋也是需要达到室温，不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块，影响乳化效果。
3、黄油加糖后先手动拌匀，如果直接用打蛋器的话，就有可能将糖打的四处飞溅。
4、加入鸡蛋液要少次多量。可以让鸡蛋与黄油混合的更加均匀。
5、黄油必须搅打至与蛋液完全融合在一起，呈乳膏状态，体积有明显的膨胀，食品级双效无铝泡打粉报价，夜色发白为佳。可以让蛋糕蓬发、松软。
6、打发黄油的时候不要一次加入太多的粉类或者蛋液，不然容易结块，不宜混合均匀。跟冲芝麻糊一个道理。
7. 面糊不要搅拌过度，不然会起筋度，降低蛋糕的膨胀性。、
8、在制作杯子蛋糕的时候，不要装备过满，通常七八分即可，过多的话，蛋糕会在烘烤膨胀的过程中流出杯外。
9、如何判断蛋糕是否烤熟。成熟的蛋糕会散发出浓郁的香气，食品级双效无铝泡打粉品牌，并且表皮呈金黄色，开始变硬，用竹签插入蛋糕再拔出来的时候，不会沾有面糊。
10、泡打粉计量的掌控，泡打粉用量多，蓬发度越高，购买时建议选用无铝双效泡打粉。
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