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据报道, 日粮中添加1, 000mg/k平的甜菜碱能显著提高猪肌内脂肪和肌苷酸含量, 提高肉的鲜味;将甜菜碱添加到饲粮中可显著提高艾维茵肉鸡肌肉中的肌酸、肌苷酸等的含量, 并且可使肉鸡体脂分布均匀, 提高肉的嫩度和适口性;随着甜菜碱添加量的增加, 鸡胸肌IMP含量呈明显增加趋势, 显著改善肉质;鸡胸肌的肌内脂肪随着甜菜碱添加量的增加而升高, 腹脂沉积和皮脂厚有明显减少趋势, 说明甜菜碱可促进机体脂肪的分解。








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   肉质的具体定义是多样的,但其本质基本是一致的。肉质是指与鲜肉或加工肉的外观和适口性有关的一些特性,中兽医厂家,是一个很复杂的性状,主要取决于肌肉本身的物质含量及结构,受多基因控制的数量性状。 畜禽肉质研究与畜牧业的发展有着极其密切的关系,也是动物生产的一个重要研究方向。

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   猪品种、饲料营养会显著影响猪肉品质,而饲养管理方式的不同也会对肉质风味产生很大影响。其中增加出栏体重对改善品质与风味有很大帮助。对现有种或其杂交种,进行适当营养调控,推迟出栏时间,增加出栏体重,将是生产风味猪肉的手段。此外适当放牧、运动,增加青绿、粗饲料喂量对改善肉质风味也很重要。








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