蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃，保鲜贮藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率。还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，冷藏冷库厂，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜品质。

如只是少量的蔬菜保鲜，保存之前先将绿叶菜进行清洗，然后将清洗过的绿叶菜进行风干，保证叶子上面没有水滴和湿漉漉的潮湿感；然后用干净的纸巾将绿叶菜包裹起来，保证绿叶菜上面的水分会完全被吸附干净；将用纸巾包裹好的绿叶菜密封在保鲜袋里面，根部朝下，直立放在冷藏室里面，此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜。

冻时，食物的温度和水活度逐渐增加，冷冻冷藏冷库价格，食物中细胞液的流动性也会增强。由于食物的细胞膜在冷冻过程中被冰晶刺破，这些细胞液会大量外流，进一步地吸引细菌的啃食，加速细菌生长。

二次冷冻会让细菌，活的更好，食物解冻之后吃不完，很多人只好再次放回冰箱继续冷冻。但是，从刚开始解冻到第二次冷冻完成还需要一段时间，元宝在解冻时就大量复活繁殖的细菌还会趁着这个机会继续扩张，哪里有冷藏冷库，等到冷冻完成的时候，食物中细菌的数量已经比解冻时多了很多倍。

对于肉类、海鲜类食品，提前一段时间将其从冷冻室中取出，放入冷藏室，等到冻肉微微变软就可以进行烹饪了。如果没来得及将肉提前放入冷藏室，湛江冷藏冷库，科研将冻肉放入盐水中解冻。

速冻食品的解冻方法是，先将其连通包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连通包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。

如何选择合适的冷库：

3、根据所储藏的物品来设置相应的温度。

　　①一般高温冷库的温度在0-8℃（水果、蔬菜、茶叶、红酒、化工原料等）；

　　②低温冷库的温度是在-10℃~-23℃（鸡腿、肉丸、海鲜等）；

　　③低温速冻冷库的温度是在-23℃~-30℃（新鲜的海产品和肉制品等）；

　　④超低温速冻冷库的温度是在-45℃~-60℃（三文鱼、金抢鱼等海鲜等）。

　　4、根据自己建冷库的场地的特点和当地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷。制冷机是风冷式的客户需要选择安放位置即可，制冷剂是水冷式的客户还需要配置水池、循环管道及水泵、冷却塔的安放位置。