私人承包大学食堂应该注意的事情：

1、食堂的卫生和环境等是需要保持好的，学校的食堂是需要定期消毒并进行卫生检查的。

2、及时与学校负责食堂的学生机构联系，了解学生的需求和意见。

3、食堂开餐的时间安排，开餐的时间安排是否方便决定学生是否回去食用。

食堂承包公司的时候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能给工人提供严格的管理制度。

如何做好学校食堂承包？

餐厅卫生控制

食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，哪里有饭堂承包，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，食堂饭堂承包，要杜源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，合肥饭堂承包，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。

把好食品加工关。

粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。

如何做好学校食堂承包？

督导制度

成立伙食管理监督小组，成员由餐厅主管、教工代表、学生会、工会等人员组成。其职责为：

代表学校和师生利益，对餐厅经营管理的指导思想、管理方式、服务规范进行指导监控。随时向餐厅提出建议与改进意见。

据大多数师生的意见，有权通过餐厅主管对餐厅经营人采取奖惩措施。餐厅经营人定期向伙管组汇报工作，承包工厂饭堂，每学期一次。负责对餐厅供应情况每周不定期检查，检查结果要做好记录，通过书面形式向校汇报。

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