其次，厨房设备决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求，顺德宴会厨房工程，要与厨房布局及技术基础相适应。然而，所有的技术要求都要通过厨房设备选配和布局设计来实现。因此，厨房设计方案的优劣主要取决于厨房设备选配和布局设计，厨房设备选配错误就是不合格的方案。一组好的商用厨房设备，除了对本身的功能要求极高之外，宴会厨房工程，还需要在其中融入整体的空间规划。

主要设备和配套设备要满足出餐需要　　设备的种类、型号和数量要满足出餐需要，主要设备要根据实际需要配置齐全，保鲜工作台、水池、冷藏柜、面粉车、货架、碗柜等辅助配套设备也应配置齐全。尽量做到不用离位就可以完成存取原料、洗洗涮涮、取放餐具等动作。特别是食堂、配餐中心的主食加工间，出餐量比较大，要有足够的装载生制品与熟制品的送餐车架，并留出运送通道。例如，生制品中的馒斗子饺子，点心要装盘待用，需要车式馒头架、烤饼架等。

灶具设备：餐饮厨房的炊具不同于普通家庭使用的煤气炉。是由不锈钢、节能炉头等配件制成的大型炉灶设备;电磁炉、防漏电、防干烧保护;煤气炉和电磁炉的火力调节随意，茂名宴会厨房工程，坚固易清洗，适合人多的地方。常见的设备有：双头双尾灶，三水宴会厨房工程，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

　　排烟系统：由于厨房设备在烹饪时会产生油烟，因此必须配备排烟系统，这也是卫l生部门规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等，覆盖面积大于炉区;定期清洁排烟管，更换油网是保持排烟系统畅通的必要途径。

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