小苏打性质与稳定性
1.常温常压下稳定。
2.禁配物：强氧化剂、强酸。在干燥的空气中稳定，加热（50℃）或在潮湿空气中缓慢分解放出二氧化碳，碳酸氢钠发泡橡胶，至270℃时分解完全。分解温度100～140℃，放出的气体主要是二氧化碳和水蒸气，发气量为267L/kg。在100克水中的溶解度为6.9g（0℃），16.4g（60℃），碳酸氢钠发泡剂，在空气中较为稳定。
3.其水溶液因水解而呈微碱性。受热易分解放出二氧化碳，100℃时变成倍半碳酸钠Na2CO3·NaHCO3.2H20) ，270～300℃下加热2H， 完全失去二氧化碳而成碳酸钠，发泡助剂碳酸氢钠， 在干燥空气中无变化， 在潮湿空气中缓慢分解.
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小苏打&碳酸氢钠
中文名称：碳酸氢钠
英文名称：Sodium hydrogen carbonate
别名名称：小苏打 重曹 重碳酸钠 焙碱 酸式碳酸钠
更多别名：Sodium acid carbonate Baking soda Sodium bicarbonate
分 子 式：NaHCO3
分 子 量：84.01
性状：白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。
密度（g/mL，25/4℃）：2.20
熔点（oC）：270
溶解性：可溶于水，碳酸氢钠，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性。
分解温度（oC）：100～140
发气量：267L/kg
碳酸氢钠灭火原理
碳酸氢钠干粉灭火器主要通过在加压气体作用下喷出的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、化学作用灭火：
一是靠干粉中的无机盐的挥发性分解物，与燃烧过程中燃料所产生的自由基或活性基团发生化学抑制和副催化作用，使燃烧的链反应中断而灭火；
二是靠干粉的粉末落在可燃物表面外，发生化学反应，并在高温作用下形成一层玻璃状覆盖层，从而隔绝氧，进而窒息灭火。另外，还有部分稀释氧和冷却作用。
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