:在100～1 000μmol/L浓度范围内，焦亚硫酸钠可抑制酵母细胞生长分裂，诱发细胞;随着焦亚硫酸钠浓度升高和作用时间延长，其对酵母细胞的毒性效应也逐渐增强.经100 μmol/L焦亚硫酸钠作用2 h后，酵母细胞生长曲线与对照组产生差异;300 μmol/L焦亚硫酸钠处理6h后，酵母细胞率显著高于对照组，用抗坏血酸或LaCl3预处理可阻止焦亚硫酸钠诱发的酵母细胞，表明焦亚硫酸钠通过诱导酵母细胞内活性氧和Ca2+水平升高来引发细胞.研究还发现，相同浓度的焦亚硫酸钠作用后，pH 4.0组酵母细胞的率明显高于pH 7.0组，即酸性环境能增强焦亚硫酸钠对酵母细胞的毒性作用，有助于保鲜剂的抑菌防腐.
焦亚硫酸钠
G.J.Borbe等人于80年代初发明了脱除工业废水中的因科(In Co)SO_2/空气法除工艺，该工艺有脱，操作简便，安全，用药量少，费用低等优点.在借鉴该工艺的基础上，试验用焦亚硫酸钠/空气法处理山东省新城金矿的含废水，焦亚硫酸钠，获得了成功. 一，原理 焦亚硫酸钠/空气法的原理是利用SO_2—O_2混合气体做氧化剂，用二价铜做催化剂，控制在一定的pH范围内使CN~-氧化为CNO~-， CNO~-再经水解生成NH_3及HCO_3~-.是以焦亚硫酸钠的形式加入，二价铜是以CuSO_4·5H_2O的形式加入，用石灰调节pH值.
生产工艺
焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干法和湿法两种。( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时， 放入反应器内，块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2，直至反应终了，取出块状物，经粉碎得成品。( 2 ) 湿法。于亚溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚硫酸钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚硫酸钠结晶，焦亚硫酸钠的用途，经离心分离、干燥而得成品。项目湿法干法生产工艺机械化强度较高工艺笨重产品质量纯度高纯度底原材料消耗较低较高1、 湿法生产的原理本法生产焦亚硫酸钠的反应过程分4步：( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入SO2至pH为4.1，生成亚，反应式如下：Na2CO3 +2SO2 +H2O → 2NaHSO3 +CO2( 2 ) 亚溶液中再加碳酸钠调至pH为 7～8 ，即转化为亚硫酸钠，反应式为：Na2CO3 + 2NaHSO3 → 2Na2SO3 + CO2+ H2O( 3 ) 亚硫酸钠再与SO2反应至pH达4.1，焦亚硫酸钠是什么，又生成亚溶液，其反应式为：Na2SO3+ SO2 + H2O → 2NaHSO3( 4 ) 当溶液中亚硫酸钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚硫酸钠结晶，反应式如下：2NaHSO3 → Na2S2O5 + H2O此4步反应总反应式为：Na2CO3+2SO2 → Na2S2O5 +CO2但如果反应条件不适当，亦可产生以下副反应：2Na2CO3+3SO2 → Na2S2O5+Na2SO3十2CO2
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