食堂托管运作流程及管理优势

餐具卫生管理

a、供餐的饭勺，菜勺、汤勺清洗消毒后，使用时要摆放在盆内，不能直接放在台面上。

b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初中食堂托管，初洗，清水再冲洗三次，消毒四个程序。

c、消毒后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。

仓库管理

a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放，摆放整齐，标志明确。

b、仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一。

c、每天必须查看，清理过期食品，瑶海区食堂托管，报废物品。

d、严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。

幼儿园食堂托管管理制度

食品供应制度

1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，食堂托管价格，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

选择正规食堂承包公司要考察哪些指标

是否通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理体系认证及守合同重信1用证书。这个是衡量一个企业实力的直观硬性指标，一般一个大型正规企业，食堂托管单位，是一定要具备这5大管理体系认证证书并具有工商局颁发的守合同重信用1证书的。

一直坚持“服务，求发展”的经营理念，率1先通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP、售后服务及知识管理体系等七大管理体系认证，并严格执行8S、4D现场管理，连续2年获得守合同重信用1证书。

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