日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，氯化钙，在说明书上都可以看到“氯化钙”几个字。氯化钙是一种白色粉状或片状或颗粒状的无机盐化合物，无味微苦，吸湿性强的。按照国家食品级标准生产的纯度高、杂质少的氯化钙可以作为食品添加剂使用。

      食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，氯化钙，使用范围包括调制水及食品工业用加工助剂等。食品级氯化钙按照外观规格可分为食品级二水片状状氯化钙，食品级二水粉状状氯化钙和食品级二水球状氯化钙三类。各生产厂家可根据所需生产的产品来选择合适的氯化钙类型。

食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——《食品安全 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）

需要使用的有(克/千克)：

水果罐头、果酱、蔬菜罐头不超过1.0；

装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁；调味糖浆；水果调味糖浆、其他调味糖浆不超过0.4

其他类饮用水（自然来源饮用水除外）不应超过0.1克/升，

其他（畜禽血制品）不超过0.5

氯化钙 ：白色固体、无臭、味微苦

英文名称：calcium chloride

功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂

质量规格标准：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙

中国编码系统CNS号：18.002（食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别代码和在本功能类别中的顺序号组成。

）国际编码系统INS号509（食品添加剂的国际编码，氯化钙的作用，用于代替复杂的化学结构名称表述。）

      在食品生产中经常使用氯化钙跟海藻酸钠生产凝胶（海藻酸钙胶体）就是二者混合的产物，在大学食品学生的常见实验课程及工厂化工技师要经常解决的应用之一。

▼下面为您介绍海藻酸钠添加氯化钙方法步骤

        将50g藻酸钠溶于850mL水中，调制成粘稠液.将该粘稠液在塑料薄膜上铺成2mm厚，放在500mL浓度为10%的氯化钙溶液中浸泡10min，得到藻酸凝胶物.将凝胶物切成2mm宽的细条，放入浓度为100g/L的氯化钙水溶液中浸泡5min，再用流水冲洗干净。

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