利用辣椒烘干机内的蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收烘干过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至辣椒烘干机中，辣椒烘干机内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并实现物料的连续烘干。辣椒烘干机的干燥系统是由多个辅助装置组成，各部件的工作状态直接影响干燥过程。每种不同的辣椒烘干机的机型都有它自身特定的适合使用的范围，每一种不同的物料都可能找到一种或者可能好几种能满足其基本需求的辣椒烘干机设备。