北方城市的主食主要以面为主，想开一家正宗的刀削面，可不是那么容易的事，一必须味道正宗，这样才能赢得市场，很多刀削面，虽然打着山西刀削面或者大同刀削面的旗号，却是两回事，味道根本和正宗的相差千里。二是经营管理的重要性，刀削面已经不是街边小摊的年代了，现在都属于特色快餐模式。刀削面虽起源于山西大同市，但以其独特口感，浓香的味道深受外地食客的喜爱，在全国各地打着山西大同削面的店可谓不在少数。而本店的味道却是万里挑一，十年的老店味道深受大家喜爱。其中中央二台美食栏目以及前段时间播放的舌尖上的中国都均有介绍和采访。