过多吃五谷杂粮的害处　　

纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。　　

比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率***只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。　　

长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体***抗病的能力。　　

事实上，远古时代的人们，就是以五谷杂粮粗食为主的，五谷粉，但其寿命只有现代人的1/4，甚至还要少些，虽然与其他因素有关，但粗食难于消化，造成体质差，五谷粉正规厂家，发育不全也是一个重要因素。

　如果与吃整粒粗杂粮相比，五谷粉的营养价值是高还是低呢？并不是很好比较。因为传统五谷杂粮一般需要经过泡豆、熬煮，在这个过程中的营养损失与做五谷粉过程中的烘烤、磨粉相比，哪个更大，很难确定。两种必要的加工方式都可能带来营养素的损失，可以理解为相差不大。所以总体来看，五谷粉的营养价值依然是不负众望----大大有的。

虽然人们都知道吃五谷杂粮好，但人们在如何正确的摄入五谷杂粮上还有不少知识空白，这尤其体现是在五谷杂粮的烹调方法上。摄入五谷杂粮好的方法是用蒸的。而油炸、煮粥等方法在一定程度上都易使得五谷杂粮损失部分营养。　　

“五谷杂粮，五谷粉贴牌，是如今很多人膳食中***为缺少的食物之一。”现在人们吃的五谷杂粮只达到要求的1/5-1/4，而“不知道五谷杂粮怎么吃”，是阻碍人们五谷杂粮消费的一大难题。

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