我们先来看一下工艺流程：原料挑选→控温保藏→人工催熟→清洗→去皮→切片→清洗→护色→清洗→热烫→冷却→浸渍→沥水→真空油炸→脱油→调味→包装→检验→成品。

影响产品含油率的因素有哪些呢？

1 生产工艺对产品含油率的影响

1.1合理浸渍工艺与产品含油率的关系

1.2 油炸工艺条件的影响

1.3 脱油工艺条件的影响

1.3.1 果片温度的合理选择

1.3.2 转鼓转速对脱油效果的影响

2 真空油炸及脱油装置结构型式对含油率的影响

2.1 油炸篮结构

2.3 其它结构与尺寸对脱油效果的限制

2.4 连续化真空油炸机械是降低果片含油率的选择

      经过以上分析可以看出，工艺和设备两方面是目前制约脱油效果的主要问题和重要因素之一。

      因此，水果脆真空油炸机，选择结构合理、性能稳定的油炸设备，然后制定出一套适合自己的工艺路线和操作规范，可以将产品含油率降到更低的水平是完全有可能的。

      VF低温真空油炸机是用于生产果蔬脆食品的设备，真空油炸机，通过VF低温真空油炸技术加工出来的果蔬脆片保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国外市场上广大消费者欢迎。

      果蔬脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品，由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国外市场上广大消费者欢迎。

      果蔬脆片是以多种新鲜水果、蔬菜为原料在真空低温状态下油炸而成的一种果蔬方便食品。由于在低温条件下操作，能大大减少天然色素与芳香物质的损失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色泽与香味。食之味道鲜美，风味各异，果蔬脆真空油炸机，酥脆可口，老少皆宜，被食品界誉为二十一世纪的天然食品和太空食品。

      要想生产果蔬脆片，就要用到我们的VF低温真空油炸机。

      香脆食品是休闲食品中的一个大类，目前，市场上的香脆食品业主要是高温油炸薯片和谷物膨化类食品的天下。但由于竞争格局的不断变化，以及消费者对于食品健康的关注度提升，更营养的果蔬脆片将是香脆食品中一个极有发展前途的行业。

      香脆食品因其口感爽脆、香味重、时尚感强，极受消费者喜爱。以薯片为例，百事食品公司的乐事薯片仅在上海年销售量就超过2000吨，而品客薯片在我国每年也能卖出5000-8000吨。但是由于产品严重的同质化，市场竞争也异常激烈，价格战此起彼伏。两年前180克纸桶装品客薯片还能卖到15元左右，现在已经降到10元左右。高温油炸和膨化食品的产品同质化和利润下降问题，难免导致消费者和经销商选择香脆食品中的差异化产品，这就给果蔬脆片提供了市场机会。

      从国际市场的情况看来，由于健康方面的原因，高温油炸和膨化食品已渐渐受到消费者的排斥。美英等国***更是明确加强对薯片等食品的广告控制。在英国，这类食品的销售总量已从2002年的306，000吨下降到2005年的268，000吨，取而代之的主要是具有健康、营养概念的果蔬脆片、坚果等。在日韩市场上，果蔬脆片的销售也非常***，韩国乐天牌脆片的年销量能就达到4-6亿元，远远超过乐事等薯片。

      业内人士分析，果蔬脆片大卖的原因有三个，首先是能保持原料本身的形态和营养成分，更健康；其次是味道丝毫不逊色于薯片等膨化食品；更重要的是果蔬脆片种类更多样化，蔬菜类的土豆、红薯、胡萝卜、青、洋葱、香菇、甜椒、南瓜，和水果类的苹果、香蕉、菠萝、木瓜、凤梨、桃子等都可以用作原料，能够满足消费者求新求变的消费心理。

诸城万博智能装备有限公司，生产VF低温真空油炸机，果蔬脆生产流水线。